Рассылки с обычных ящиков лучше не делать, есть специализированные сервисы.
Нужно в каждое письмо воткнуть уникальную ссылку. Сторонние сервисы как правило имеют соотвествующую опцию — подменяют ссылки в шаблоне письма на свою страничку с последующей переадресацией.
