1. Посмотрите, какие модули категории SEO активированы в админке. Проверьте их настройки.
2. Возможно в шаблоне жестко прописано добавлять название
Еще раз посмотрите на header.tpl - по умолчанию в default строчка, отвечающая за title выглядит так: <title>{$meta_title|escape:'html':'UTF-8'}</title>
Не пойму, что не нравится на верстке. Все выглядит очень похоже.
Ну и вы же в курсе, что photoshop и браузеры рендерят шрифты по-разному (причем разные браузеры в разных ос)? Идентичного отображения добиться практически невозможно. Известный факт, о котором почему-то не знают многие дизайнеры.