Однажды у меня уже была такая идея, но после долгих размышлений на эту тему я понял, что этого не стоит делать вообще. А лучше разделить бекенд от фронтенда. Создавайте REST приложение. Т.е. фронтент это отдельное приложение на angular со своим роутингом, а бекенд, в данном случае написанный на symfony, реализация API. Но уже если будет крайняя необходимость использовать роут symfony в angualr есть FOSjsRoutingBundle