Разумеется парсить данные проще и удобнее будет из .txt, но никак не из excel. Для формирования таблицы, используйте php функции explode() и for() - этого в принципе достаточно. При желании, можно слегка разгрузить свой сервер и переложить генерацию таблицы на браузер посетителя, соответственно если делать на JavaScript вам понадобятся функции split(), for() и jQuery.ajax() для подгрузки.
