В данной задаче вполне можно обойтись и без ПД
Имя - переименовать в имя/ник - ник вроде как не является ПД и дает право ввести вымышленный, чистое имя тоже не пд
Фамилия - вообще не нужна, я в душе не чаю какая фамилия у части знакомых/соседей, но это ни чуть не мешает по выходным резаться в футбол/волейбол етс.
Номер телефона - вполне достаточно заменить на id телеги, оттуда же можно и имя тянуть, кому нужен телефон сами спишутся
Фото - ну тут да, проблемка, нужно писать что загружая фото соглашаетесь с политикой и это согласие как-то хранить либо тянуть аватар из профиля телеги
Вес - как выше сказали, достаточно указать весовую категорию - это не пд
Рост - как выше сказали, достаточно указать ростовую категорию - это не пд
Город пользователя - само по себе не пд
