amc

>>Никакого другого смысла в этом нет?
Есть. Покажите мне SSD на 600 Гб за 15000 рублей :evil:
Контроллер, кстати, так себе, получше набортного, но для рейд-0 ничего не дающий. Желательно с памятью брать, но это ещё плюс 5-7 тысяч минимум, например regard.ru/catalog/tovar96238.htm

habrahabr.ru/blogs/sysadm/115758/

А вам точно нужно еженочно 350Гб бакапить? Или всё таки все файлы+изменения за день?
А по делу — вы как то не так готовите 7зип, он прекрасно умеет делать многотомники.
Можете попробовать Cobian Backup, много где используем, нареканий на работу нет, умеет как раз и 7зип, и резать и делать инкрементальный/дифференциальный бэкап.

Ну собственно говоря есть очень тупой вариант:
0) делаем полный бэкап системы
1) отключаем сетевой шнурок, чтобы если что — за пределы системника это не ушло.
2) в сервер втыкаем вашу новую ARECA и харды, создаём на них массив, при загрузке сервера даём драйвера
3) для профилактики перезагружаемся
4) клонируем с livecd данные с одного на другой массив.
5) отключаем SCSI, включаем сервер, молимся.
Скорее всего не прокатит, есть гораздо более надежный вариант: сначала со SCSI клонировать на IDE диск, загрузиться, клонировать на SATA. Это проверенный вариант, сам так IBM eSeries переводил на SATA материнку при том, что исходная машина вообще сдохла.
Ну и про UR вам уже сказали, может стоит попробовать, глядишь и не надо будет плясок с бубном.

Уточняйте версию Вин7, т.к. в версии Про и выше есть штатный бакап/рестор

63955 [Tsunami] Мобильный корпус для HDD 3.5" Tsunami S-3500 NAS, SATA->USB2.0&RJ-45, DHCP/FTP/PS/SMB, Al, black
цена 1649.94 рублей
Вставляете в него любой хард который понравится.
БД бакапите в файл штатными средствами, файлы бакапов и просто файлы с помощью Cobion Backup заливаете на это «устройство».
Проще — некуда.

В общем всё уже сказали.
В 2003 — встроенный ntbackup
В 2008 — встроенная служба архивации (следить только за старыми копиями надо)
В обоих очень неплохо работает Cobian, формат архива только поставить в 7z — и всё будет ок.

Шифрование в 7zip не связано с архивацией.
Можете проверить создав небольшой файл, и заархивировать без сжатия с паролем, после чего открыть полученный архив блокнотом.