Английская Digital студия UsTwo выпустила в свое время
Pixel Perfect Precision Handbook. Это короткая книжка для бесплатного скачивания (ebook/pdf) в которой просто и понятно объясняются многие вещи, в том числе и с цветовыми профилями.
sRGB - это стандарт. Подразумевается, что этот профиль соответствует (более-менее) гамме большинства распространённых мониторов.
Adobe RGB имеет гораздо шире цветовую гамму. И если sRGB покрывает гдето 35%, то Adobe RGB - гасит 50% видимых цветов. В Голубо-Зеленом диапозоне различия наиболее заметны.
Для того, чтобы работать в Adobe RGB у Вас должен быть монитор, покрывающий данный диапазон.
В идеале - Вам в рабочем пространстве не нужно ставить ни sRGB, ни Adobe RGB, а выставить профиль монитора.