Если нужно быстро собрать простой, но приятно выглядящий интерфейс на свой вкус, то бутстрап - отличный выбор! Можно даже не кастомизировать, стандартные элементы выглядят неплохо, многим уже привычны и понятны. Если нужно сверстать что-то по макету, то зависит от макета. Зачастую от бутстрапа в таких случаях больше вреда чем пользы, хотя я и сам по началу стремился впихнуть его везде где можно, и где нельзя.
Для каждой задачи есть свой наиболее подходящий инструмент, важно понять какой именно в каждом конкретном случае.