Датчик пульса обычно инфракрасный, но вешается не на запястье, а на подушечку пальца и работает на просвет. Это раз. Просто частота пульса вам ничего не скажет, нормальный полиграф снимает еще кучу параметров — это два. Более того, от испытуемого на полиграфе требуется полная неподвижность, а 90% успеха тестирования — мастерство оператора, который готовит вопросы и трактует показания датчиков. Это два с половиной.
Детекцию лжи по голосу, насколько мне известно, осуществлял всего один серийный прибор, а результаты его испытаний очень противоречивы, поэтому сравнивать особо не с чем. Это три.
Лучше соберите детектор аритмии.