Как вы выравниваете ресурсы в redmine и задаёте порядок и расписание задач?

Но это не решает проблемы с планированием.
Т.е. на разработчике висит 5 задач. Каждая отнимает Х дней.
Хочется:
- видеть, например, на диаграмме Ганта эти 5 задач, следуемых одна за другой. Так мы сможем ответить на вопрос, когда разработчик планирует их все закончить;
- перенеся планируемую дату выполнения первой задачи сдвинуть оставшиеся 4 на соответствующее кол-во дней (тут ещё отдельный вопрос как быть с задачами, которые длятся пару часов);
- иметь возможность вставлять между уже существующими задачами новую с соответствующей корректировкой дат начала и завершения остальных задач.

Сугубо технически задачу решает связка задач через "следующая" и "предыдущая". Но она всё-таки призвана связывать зависимые задачи (реализовать "следующую" задачу нельзя, пока не будет решена текущая), а не формировать очерёдность задач для разработчика.

Существуют ли методики (и какие?) ведения дерева задач в task tracker, с целью накопления знаний о проекте?

Можете поделиться опытом, в каком месте лучше вести "документацию, требования и выводы"?