aciddropking

Редкий случай нынче, когда сайт нужен без адаптива, поэтому в уме держи, что да, нужно. Минимум 2 макета, чтобы покрыть 2 крайности (таблетка в общем и целом может быть идентична десктопной версии, за искллючением перестройки части блоков, так то далеко не всегда нужно проектировать каждый layout для таблетки).

При этом макеты, в принципе, являются таким себе инструментом, при отсутствии гайдлайна и прототипов. Первый при проработке позволит набирать сколько угодно макетов в каком угодно формате (благо современные инструменты позволяют использовать подход компонентов), а второй даст отправные пункты, как именно фасовать.

Все это, естественно влияет на цену, проще, может быть будет, ориентироваться на затраты человекочасов при расчетах.

Я считаю, трех макетов вполне достаточно (я был бы счастлив, если бы мне хотя бы столько предоставляли, на деле дают один и крутись как хочешь, а адаптив нужен :) ). Мобильный - 320, планшет - 768 и десктоп - 1280. Сейчас чаще макеты приходят под 1920. Иногда их сложно адаптировать под меньшую ширину. Первый два макета, как правило, это упрощенный вид сайта, с тач-ориентированным интерфесом.
При этом хорошо бы учитывать ретину, и рисовать макеты либо в двое большем разрешении (320*2, 768*2, 1280*2), либо использовать смарт-объекты (в фотошопе), либо рисовать в иллюстраторе.
Портретных макетов достаточно, в промежуточных значениях нормальный верстальщик всегда сделает красиво.
Сетка должна быть по возможности. Какая она будет, неважно. Делайте столько колонок, сколько нужно для вашего дизайна. Но тут тоже не надо фанатизма. 12-16, максимум 24 (хотя это наверное перебор). С точки зрения кода, описать любую сетку не составит труда, лишь бы она была.
Бутстрап довольно гибкий в настройке, число колонок может быть любым, как и расстояния между ними. Я чаще всего встречаю 12- и 16-колонные сетки.

"под ключ" стоит делать если сам можешь или уже имеешь людей для этого.
если нет, то только дизайн/макет.