Если не ошибаюсь, в Laravel 5.8 перешли на новую версию Carbon, которая несовместима с ранее используемой, при этом указанная библиотека расширяет класс Carbon\Carbon.
Нужно понимать, что перевод может содержать разный порядок слов, другое кол-во слов и много других вариантов, при которых невозможно сопоставить исходный текст и переводы для подстановки тэгов.
В переводах должны быть указатели на эти теги или другие мета данные, которые помогут склеить текст.
Кажется проблема была не только в версии ОС, установщик снова ведёт себя таким образом. Вот что показала отладка:
"Docker for Windows Installer (1).exe" (CLR v4.0.30319: DefaultDomain).
...
Программа "[9236] Docker for Windows Installer (1).exe" завершилась с кодом -1073740791 (0xc0000409).