Так как в большинстве случаев данные отправляются через JS (из браузера пользователя), то гарантированно отправить хит отложенно(через несколько часов) вряд ли получится. Так как пользователь уже вряд ли будет в это время на вашем сайте.
Возможно лишь хранить данные о юзерах(допустим, его ClientID, UserID и необходимые для отправки в GA переменные) в БД на своем сервере, а потом отправлять отложенно через Measurement Protocol. С своего сервера на сервер GA.
