ZenriZenRigel

Используйте unity там есть плагины типа oldgames

Да те же языки что и обычно.
На многих устройствах типа смартчасов может стоять тот же адаптированный линукс, или WebOS, или даже Windows.
Просто делают специфический дистрибутив, адаптированный под девайс.
Андроид - это же ОС на Линукс ядре.

Вот только на скринах не ОС, да и не нужна она на таком девайсе.
А язык - в целом любой, поддерживаемый целевой платформой. Но т.к. там обычно микроконтроллер - то вполне вероятно с/с++ используются.
А если уж реально нужна ОС и мощностей хватит - то либо какой нить из линуксов, либо вообще android.
Свои ОС под девайсы пишутся крааайне редко

Очень часто на таких устройствах стоит винда)
Ну вообще на Си вполне можно подобное писать