Ярослав Кудрин

Вопрос составлен не слишком понятно.
Окрашивается не строка, а текст, который вы хотите вывести на экран, а как вы это будете делать, зависит от вашего графического движка.

Не могу точно сказать, но думаю, вам нужно просто через requests делать скриншот страницы или брать ссылку на текущий кадр через text страницы.

Для начала, создайте класс-хранилище (ООП):

class Data:
	def __init__(self):
		self.lst = []
		self.go = False

На месте lst = [] в вашем коде поставьте создание хранилища: data = Data()

Далее, замените test() на data.go = True во 2ом welcome

А теперь просто уберите функцию def test(), оставив def start_game() над bot.polling() :

@bot.message_handler(content_types=["text"])
  def start_game(message):
    if message.text == '1':
      bot.send_message(message.chat.id,'Ты победил! Введи /go и поехали снова!')
      lst.clear()
      return
    lst.append(message.text)
    for i in lst:
      bot.send_message(message.chat.id, i)

Замените return на data.go = False

И добавьте условие

if data.go:
	# весь код, находящийся в def start_game()
else:
	bot.send_message(message.chat.id, "Напишите /go !")

В вашу функцию def start_game() с заменой.

Вроде всё, если что-то непонятно, обращайтесь.