Yariik

При желании писать на JavaScript, HTML - гибридные технологии ionic, cordova.
Примыкает react native.
На Dart - Flutter.
Преимущества - сразу 2 платформы, недостатки - гугл разъяснит.

Если основная разработка на OS X, возможно есть смысл писать общие фреймворки - в таком случае стандатные Xcode, Swift / Objective-C / C++

Если есть условный год времени, лучше сделать несколько разных проектов. Чтобы занимали не более месяца.
Когда будете стартовать новый, будете учитывать предыдущий. В итоге должно получаться с каждым разом оптимальней.

Делайте свой велосипед, не повредит.

1) не сделаешь. соц сеть сделать +- не сложно но вот вк это почти нереально
2) намного меньше шансы.
лучше выучить все что ты написал на начальном уровне и пойти работать в студию

Работу в web-разработке реально найти и без соцсети в портфолио. Если вас интересует на сколько она может улучшить ваши шансы, то это зависит от того, на сколько качественно будет сделана работа и на сколько близко будет по функционалу к взрослым соцсетям.

Да, есть такая проблема.

Решается настройкой / сменой парсера.

Я для своих PHP проектов пользовался вот этой либой:
https://github.com/JamesHeinrich/getID3
И там это можно настраивать. Автоматически не очень определяет.

Может где-то есть и более умная либа, которая умеет правильно определять автоматически.

Потому что зачастую там не UTF-8, а UTF-16 в тегах id3v2
проверяется через iconv
если увидите читабельный текст то значит там было utf-16
$tag_utf8 = iconv('UTF-16', 'UTF-8', $tag);