X-genom

Смысл таск ранеров в том, что бы упростить и автоматизировать рутиные задачи. Сборку можно сделать да хоть на bash скриптах. Grunt/Gulp - просто заточены под это и просты в изучении.
В команде намного проще использовать подобные средства, чем выполнять все задачи поднятия проекта в ручную.
Например при сборке фронта вам требуется:
1. Проверить исходники через eslint
2. Минифицировать js код, и для dev сборки притянуть сорс мапы
3. Собрать css из кучки взаимосвязанных less файлов и тоже минимизировать.
4. Шаблоны собрать из jade например, или любого другого шаблонизатора
5. Прогнать unit тесты

Безусловно, можно все эти шаги выполнить полностью в ручную, однако на много проще один раз этот процесс описать в инструкции для сборки и вызывать что-то в стиле gulp build

let obj = {
	id: 1, 
    value: "123", 
    func: function(){}
};

for(let value in obj){
    switch(typeof obj[value]) {
        case 'number':
            console.log(`${value} is number`);
            break;
        case 'string':
            console.log(`${value} is string`);
            break;
        default:
            console.log(`${value} is ${typeof obj[value]}`);
            // it`s not number and not string
            break;
    }
}