С кодировкой разобрался. Получилось вот так. Всё приходит. Осталось разобраться с размером файла и ограничить пользователей в рамки форматов прикрепления файла
// Письмо
$mail->isHTML(true);
$mail->CharSet = 'UTF-8'; // кодировка письма
$mail->Subject = "Заполнена контактная форма"; // Заголовок письма
$mail->Body = "<br /> <b>Фамилия Имя Отчество:</b> $name <br /> <b>Электронная почта:</b> $email <br /> <b>Адрес места жительства:</b> $address <br /> <b>Cообщение:</b> $mess <br /> <b>Дополнительные документы и (или) сведения:</b> $userfile"; // Текст письма