Нашел решение, передавать нужно в массив и его элемент.
Пример:
<div *ngFor="let parameter of parametersProfile; let i = index">
<app-input-boolean [(parameter)]="parametersProfile[i]" class="col" *ngIf="parameter.parameterType == 'System.Boolean'"></app-input-boolean>
<app-input-data-time [(parameter)]="parametersProfile[i]" class="col" *ngIf="parameter.parameterType == 'System.DateTime'"></app-input-data-time>
<app-input-string [(parameter)]="parametersProfile[i]" class="col" *ngIf="parameter.parameterType == 'System.String'"></app-input-string>
</div>