Webdesus

Почему же. Можно использовать web component в качестве отображения. Используя при этом патерн mvc. Из него можно легко вызывать методы c#. У меня есть проект где пару контролов являются по сути элементом web control. Просто там слишком уж сложный интерфейс запросил менеджер, который на winfroms будешь пол года выводить. При этом он там динамический. А в вебе все легко в плане динамики, по этому и реализовал контрол на web component

Для описанного Вами приложение прекрасно подойдет html/css/js. Так как оно маленькое и падение в скорости будет не заметно. Вообще все эти двиги растут в производительности с каждым месяцем и скоро даже игры мне кажется все на них можно будет делать и будет это не хуже если бы Вы использовали java. Не конечно на java было еще все быстрее. Но скорость разработки. Ведь на этих двигах вы сразу можете опубликовать под все платформы свое приложение.
Мой вердикт. Для создания средних приложений можно использовать, для сложных и игр пока не рекомендовал бы. В любом случае скоро это для нас будет обычно как сейчас c++ vs c# или ассемблер vs с++. ну вы поняли)

Вот тут обучающие видео по всему тому что Вы описали. С примерами.

ИМХО среди бесплатных и легковесных Sublime Text самый лучший для ваших решений. Среди платных webStorm(да и не сильно он ресурсы хавает по сравнение с другими ide такого плана). Ну можно еще в сторону облачных посмотреть по типу codenvy.
Плагин для Sublime вот