Почему несмотря на устаревание HTML, CSS и JavaScript не делается шагов в сторону альтернатив, отвечающим спросу рынка веб-разработки?
Потому-что спрос рынка заканчивается на том что уже есть.
Какие альтернативы могут быть для html/css? Это примерно как альтернатива алфавиту языка, почему до сих пор не придумали 2-й русский ?