Сергей Водаков

Вы как то сразу так ограничиваете задачу, хочется, нравится, это конечно хорошо, но это всё не про деньги. Монетизировать инди-разработку под консоль, звучит как фантастика.
Если же вам правда не про деньги, а полностью для души, то можно прямо под денди и разрабатывать. А тестировать и играть на эмуляторе.
https://habr.com/ru/articles/348022/
https://habr.com/ru/articles/377067/
https://habr.com/ru/articles/22939/

Добавить джойстик, как и для передвижения. В алгоритме его обработки не двигаться, а атаковать в соответствующем направлении на расстояние дальнобойности оружия.

А что вас смущает в вашей текущей реализации?
Лично мне не ясно только что вы будете делать в случае коллизий. Например, есть две клетки, между которыми находится еда, и они обе решили её съесть. Что произойдет? (другой вариант коллизии - одна клетка собралась атаковать, а другая уходит из атакуемой позиции)
А по поводу хранения игрового состояния в массиве у меня возражений нет.

Собственно, в комментарии уже дан ответ.
Сначала ты забодаешься это делать в 3D, тебе нужно будет обеспечить не столько физику, хотя движок тебе обеспечит её лишь частично, повозиться прийдется. Но основной проблемой будет реализовать интерфейс взаимодействия с деталями.
А потом твои пользователи забодаются в это играть, и куча потраченного тобой времени пропадет впустую.

Но, не стоит забывать, что, если бы небыло людей, которые берутся за странные вещи, небыло бы шедевров инди-разработки. Если у тебя есть несколько лет свободного времени, почему бы и нет.