Что касается вопроса из заголовка: зависит от функционала, который вы навесите на бота. Питон, грубо говоря, однопоточный, и из-за особенностей апи телеграмма масштабировать добавлением инстансов не выйдет (вернее будет супергеморно). Но если у вас в коде нет квадратичной логики, тысячу пользователей должно держать и на кофеварке; Если же есть... не факт что с одним пользователем бот справляться будет стабильно: без кода (или хотя бы общей идеи бота) на ваш вопрос конкретно невозможно ответить.
Что касается защиты от падений: от слишком большой нагрузки бот не должен падать (если падает -- то где-то косяк), он должен просто всё медленнее и медленнее реагировать на запросы. Есть способы разруливать нагрузку, которым пользуются большие дяди, вроде гугла (но если у вас будут такие нагрузки, когда балансировщики есть смысл делать, я оооочень удивлюсь). Тем не менее, большой код периодически обречён наворачиваться, потому что программисты (в том числе и Гвидо) все косячат: просто нужна система которая будет следить, за тем, чтобы упавший инстанс заново вставал (ни и неплохо, чтобы он возобновлял работу с того места, на котором умер а не с чистого листа)
По поводу сервака не вполне понятно: если вы хотите что-то купить, то сейчас не лучшее время (полупроводниковый кризис, близящиеся зимние праздники и т.п.). Если арендовать, то всё сложно: сегодня хороши одни, а завтра у них другой админ, но как правило верх поисковой выдачи на запрос "аренда VPS" плюс-минус адекватна (советую обратить внимание на регру и диджиталоушен).
