VolodymyrWork

возможно устроит такой вариант

{
	"blocks": [
		{
			"type": "section",
			"text": {
				"type": "mrkdwn",
				"text": "1\n2\n3"
			}
		},
		{
			"type": "context",
			"elements": [
				{
					"type": "mrkdwn",
					"text": "1\n2\n3"
				}
			]
		}
	]
}

Букву строки можно получить, обратившись к строке по индексу:
'one'[0] // 'о'

const str = arr.map((word) => word[0]).join(', '); // 'o, t, t'

Из массива слов получается массив букв ['o', 't', 't'],
который склеивается в строку через разделитель запятая+пробел.

['one', 'two', 'three'].map( ( [a] ) => a )