Лучший для чего именно? Или в чем именно? Для начала рекомендую определиться с конкретными требованиями. А уже потом, отталкиваясь от конкретных требований и создавать свой редактор. При отсутствии опыта рекомендую для начала реализовать хотя бы какой-то максимально простой редактор текста. А уже после реализации редактора браться за стили текста - сделать какие-то простые вещи типа подчеркивания, курсива, шрифтов и т.п. Следующий этап - реализация редактирования какого-то простого стандарта, типа MD, например. И вот спустя год или даже несколько (если работаете над задачей не фултайм, а по вечерам) и набивания шишек на разработке простого редактора, вот тогда можно уже браться и за ODF. Там еще на несколько лет или больше хватит разработки: спецификация стандарта
ODF занимает 1041 страницу текста плюс еще неизвестно сколько дополнительных материалов и ссылок на другие стандарты.
