VoidVolker

Принципиальной разницы нет. Смотрите на поддержку фич со стороны вашего ПО и вашего исторического использования видеоадаптеров. Если всегда использовали нвидию и всё прекрасно работает - то так и продолжайте, если АМД - аналогично. Если есть какие-то проблемы - то тут надо смотреть конкретно уже по проблемам. В общем случае рекомендую взять nvidia как менее проблемную со стороны драйверов, в отличии от АМД.

Возможно это сглаживание и/или масштабирование. На первой картинке видно, что буква смещена на треть пикселя - поэтому так и показывается. Попробуйте выключить сглаживание или в пэинте нарисуйте что-нибудь пикселями и посмотрите на результат.
UPD: брак это, КМК, так не должно быть. Субпиксельное сглаживание работает за счет отдельных цветов в пикселях.

Да, вполне будет работать.

Поставить дрова от производителя видеокарты. У меня на 1060 федора нормально работает с любым числом подключенных мониторов.

Проц, память и мать — норм. Память в принципе можно взять и по-проще/дешевле. ССД однозначно под замену — медленный и маленький. Мать можно и MSI взять — они тоже нормальные. 120 ГБ для винды со студией будет слишком мало (оно жрет память как не в себя, а еще для проектов/документов надо место). Берите как минимум M.2 NVMe: https://www.dns-shop.ru/product/7fc332f42dad3330/2... (интел - довольно надежные). Лучше брать на 500Гб. Если готовы доплатить за надежность, то Самсунг 970 PRO (в оптане сейчас смысла нет, слишком дорого и не настолько надежно, насколько маркетологи вещают). НЖМД на 7200 тоже в топку. Можно оставить старый на 0.5-1ТБ если есть. Если много медиа не храните — HDD берите в самую последнюю очередь. Если комп работает периодически — можно брать WD Blue на ТБ и 5400 оборотов. Если включен постоянно — то HItachi по бюджету (можно даже с гелием).
При вашем ограниченном бюджете 1080Ti брать смысла нет никакого (да и проц не топ — баланса не будет), лучше возьмите Samsung 970 на 1TB и видеокарту GTX 1060. Если у вас монитор не 4к, кончено же. Если 4к — то надо брать RTX2070/2080 и проц заменить на Ryzen 7 2700X. Ну и самое главное — первым рекомендую взять новый и качественный БП ватт на 700-750 — на БП экономить нельзя. Даже если старый исправен — 1080Ti ваш БП скорее всего перегрузит или нагрузит до предела (с возрастом мощность БП "усыхает"). Например можно взять что-то от FSP. И уже после покупки БП брать мать, проц, память и ССД. Остальное - на сдачу или как получится/по вкусу. Если основное применение ПК игрульки и хочется больше ФПС — то интел лучше будет (но и чуточку дороже).