Vestibulator-1

Не совсем прям полигонами, но подобное можно делать в ZBrush - кистью рисуешь по модели маску, затем экстурд этой маски и даст тебе новый объект согласно нарисованному шаблону.

Это можно сделать в любом редакторе, который умеет в ретопологию, например Blender. Включается магнитиком вверху.

https://www.youtube.com/watch?v=OY7FlJ8xTz0