Включить его можно как на уровне ОС (но тогда все ваши соединения будут проходить через него),
либо непосредственно из скрипта, используя инструменты той библиотеки, которой парсите.
Примеры:
Попробуй установить не через pip, а как doc прописал :
Though it’s possible to install Scrapy on Windows using pip, we recommend you to install Anaconda or Miniconda and use the package from the conda-forge channel, which will avoid most installation issues.