Самый простой способ, чтобы не думать о настройках, использовать Docker с готовым контейнером https://github.com/kylemanna/docker-openvpn. Давно пользуюсь, нареканий нет, разворачивается за 5 минут. Много готовых скриптов на любой случай и хорошая документация.

Если использовался стандартный SQLiteOpenHelper, то задача решается добавлением нужного кода в метод onUpgrade

public void onUpgrade(SQLiteDatabase db, int oldVersion, int newVersion) {
    if (oldVersion == 1 && newVesion == 2) {
        moveOldDataToNewStructure();
        deleteOldDataBase();
    }
}

Для включения логов можно использовать property:

reactor.netty.http.server.accessLogEnabled=true reactor-netty-access-logs

spring.cloud.gateway.httpserver.wiretap=true wiretap