Вы сначала определитесь, что Вы будете делать со знаниями: если Вы желаете писать сайт, то стоит начать с PHP, а в процессе будете не вольно азы SQL изучать.
С точки зрения универсальности, SQL лучше, чем PHP, так как его можно применять с другими языками программирования при работе с базой данных. Обратите внимание на любые книги и курсы, а точнее на то, как строится процесс обучения: для построения сайтов сначала идет то, на чем будет строится сайт, а потом уже вспомогательные технологии/языки.