Константин

https://ru.wikipedia.org/wiki/FHS

Вобще это хороший старый вопрос на собеседованиях, что бы понять в чем человек разбирается лучше, ответов на него в интернете полно, очень странно что вы собираете информацию по кусочкам.
Наиболее подробно ( на мой взгляд ) описано тут: habrahabr.ru/company/htmlacademy/blog/254825 и тут Вы в браузере набрали адрес сайта, нажали Enter. Расскажите максимально подробно о технических процессах происходящих далее?

Крайне советую вам сделать выбор самому, поможет в этом: habrahabr.ru/post/267721 . Да и в будущем если вас спросят почему вы выбрали то или это, вы сможете обосновать, а не отвечать: "потому что так на тостере посоветовали"

Владимир, стоит.
На том же nginx-e вы легко сможете настроить отдачу статики, кеширование запросов, конфигурировать будет проще и не надо будет менять код приложения, ради добавления новых плюшек.
Касательно безопасности, nginx сможет вам помочь, если вы захотите спрятать код от внешних сервисов ( взлом сервера с nginx, не коснётся сервера с бэкендом ), либо, например, если вас будут атаковать всякие китайцы, то можно без проблем подключить geoIP модуль и настроить фильтрацию по странам ( если китайцы присутствуют на этом ресурсе, то без обид :) )

Добавлю, что помимо безопасности, установка nginx поможет в будущем, если захотите изменить архитектуру приложения ( добавить несколько бэкендов, настроить балансировку и прочее )

Если у вас разограничение по портам, то можно на каждый порт сделать по "дефолтному" конфигу, который будет обрабатывать все соединения, которые не подошли к "нужному" server_name .

Хотя, если честно, я не совсем понимаю, зачем вам нужен 81 порт ? Вешайте оба сайта на 80-й порт + один конфиг для "левых" соединений. Я, например, использую такой:

server {
    listen   80 default; ## listen for ipv4
    listen   [::]:80 default ipv6only=on; ## listen for ipv6

    server_name  blahblahbla;
    access_log  /var/log/nginx/localhost.access.log;
    return      444;