А что, у вас Google уже отключили?
Goodfellow I. Deep Learning - с подробной математикой.
Николенко С. Глубокое обучение. - хороший, почти фундаментальный учебник с примерами TF.
C. C. Aggarwal Neural Networks and Deep Learning A Textbook - собственно "Textbook"
Stevens E. Deep Learning with PyTorch
Паттерсон Дж., Глубокое обучение с точки зрения практика - с описанием применения в разных областях.
Сhollet F. Deep Learning with Python
и это книги только за последние два года и те в которых CNN разбираются отдельно и подробно. Выбирайте на свой вкус, и желаемого уровня "подробности".
Про сотни блогов и сайтов с этой темой даже не заикаюсь - вам ведь надо "подробно".