Виктор Капралов

1. Open Server
2. Проект может находиться в любой папке

Например:

Если перейдём в каталог "api.catalog.local"


Ха, нет файлов проекта, а он есть.
Он лежит в другом каталоге,

Open Server сканирует каталоги и если есть файл Nginx_1.11_vhost.conf
Считывает и конфигурирует сервер.

Таким образом
Мы можем положить проект в любой каталог.
Например, если проект подразумевает несколько nginx серверов для
api.domain.com
cp.domain.com
domain.com
А сами файлы лежат в каталоге domain

Иллюстрация:

Храните контроллеры как вам удобно.
Умеренная декомпозиция, контроллерам не навредит.

Конечно, если в контроллере чёрт ногу сломит, то лучше разбить на части.
Ещё один момент.
Зачем инициализировать дополнительные строки кода которые не будут использоваться в данный момент. Это очен важно!

Сами понимаете, если кода меньше то и интерпретатору будет легче работать.

Это как если бы вы взяли 5 мешков цемента по 20 кг, когда вам нужен один, но в будущем понадобятся и другие.
Потом можно сходить за цементом. Пока берём один мешок.

Merci

Для контроллеров пишутся уже не unit тесты. Для них актуальны приемочные и функциональные.

Тест для моделей - слишком абстрактный вопрос.
Абстрактный ответ на него - так же, как вы делали для функции.