INSERT INTO table (id, a,b,c) VALUES
(9999, 1,2,3),
(9998, 4,5,6) //и таких строк сколько угодно пока укладываемся в ограничение на длину запроса
ON DUPLICATE KEY UPDATE `a`=VALUES(`a`), `b`=VALUES(`b`), `c`=VALUES(`c`);
остальные столбцы будут нулями, и попусту существовать (а может он передумает собирать фрукты вообще?).
$id = $_POST['id_edit_now'];
$data = array();
$send = mysql_query("SELECT * FROM structure WHERE id = '$id'");