Объясните это отправляющему серверу. Отправитель выбирает первый доступный mx с наивысшим приоритетом и ему передаёт письмо. Всё что происходит с ним дальше - ваша забота. Хотите, можете поставить промежуточный postfix, который будет доставлять копию письма на каждый ваш почтовый сервер. Для отправителя это будет один mx.