В jQuery есть удобный метод -
.serialize() и
.serializeArray().
В ванильном JavaScript, на котором вы и пишите - можно использовать объект
FormData, а затем получать данные через методы .get(), .getAll() и .entries() для перебора.
Например:
document.querySelector('#add-saler')
.addEventListener('submit', event => {
event.preventDefault();
const form = e.target;
const formData = new FormData(form);
//formData.get("surname") - выведет данные поля surname
for(let input of formData.entries()) {
console.log(input[0], input[1]); //Выведет в консоль всю форму в виде "КЛЮЧ ЗНАЧЕНИЕ"
}
})