Специально для всяких каунтеров была директива post_action которая позволяет указать что будет запускаться после завершения запроса. Там можно подключить встроенный перл, мемкеш, фастцги, что угодно для умного подсчёта. Но если запрашивають часто то вешайте специальный лог на картинки в удобном для парсинга формате и его и парсите раз в X минут. Это с точки зрения нагрузки идеальный вариант. Также есть вариант со встроенными переменными, но больно он муторный
