в больших хранилищах лучше наращивать иопсы количеством дисков и увеличением кэша. Хотя конечно каждой задаче свой инфраструктурный подход. Вот например хранилка высокой плотности
bitblaze.ru А SAS всё таки сейчас не сильно актуален, хотя жив и немного востребован