Вот тут
https://vmind.ru/2013/06/14/sozdaem-svoimi-rukami-... собирают FC-target, но это работает только с адаптерами Qlogic.
Потом можно тестировать тем же fio, но можно упереться в производительность диска, который отдаем...
Поверз FC можно было поднять IP, и тогда тестировать тем же iperf.
Но в режиме point-to-point не все режимы работы FC-контроллера реализуемы. Тот же buffer-credit работает только на FC-коммутаторах.
Да и с построением тестов возникают вопросы: Что тестируем потоковую скорость или IOPS. Для первого надо размер блока брать по максимому, для второго - нужен минимальный.