В каком смысле не передавать?
window.innerWidth и window.innerHeight - readonly значениия, туда непросто поставить кастомные значения.
Кроме них есть еще куча всего, из чего можно вычислить размер
www.quirksmode.org/mobile/viewports.html
Даже если вы эти значения как-то хакнете, у вас начнут сайты расползаться.
И да, браузер разрешение сам не передает. Передать разрешение на сервер могут скрипты. Если вы хотите, чтобы эта информация не передавалось - отключите скрипты и css. Ну и флеш конечно.