Смотря какую цель перед собой ставите.

Если для новых проектов - второй ангуляр, а если вы фрилансер и вам нужен наиболее больший охват клиентов - первая версия.
Старые клиенты скорее всего не захотят переходить на новую версию, им в этом нет смысла, так что спрос на 1.х будет стабильным ещё долгое время.

Сам я уже 3 года пользуюсь первой версией, и порекомендовал бы начинать сразу со второй, если делаете что-то для себя. Документация там скоро будет готова и релиз не за горами.