насколько я понимаю, подобный сервис предоставляет loginza (loginza.ru), купленный яндексом

Идеальный вариант — всё-таки найти работу. Думаю, не бывает такого, что ее нет. Можно предложить свои услуги бесплатно: это будет выгодно и компании и вам, т.к. получите столь необходимый опыт. Тут нужно просто желание и настойчивость.

Еще есть вариант примкнуть к опен-сорс сообществу и получать задания на разработку уже для реального продукта. Однако, вариант с работой мне видится намного более полезным.

Если вам важна интеграция с 1с, то напрашивается 1с-битрикс, потому что принадлежит той же компании и соответственно там лучшая интеграция с 1с :)

Ну и в целом, для большого магазина с таким кол-вом товаров битрикс, вероятно, будет лучшим решением.
Его используют крупнейшие магазины: eldorado.ru, svyaznoy.ru, euroset.ru.
также из плюсов битрикса: огромное кол-во подрядчиков и программистов.

umi и netcat позиционируются как простые CMS, серьезных e-commerce проектов на них нету. Однако, все действительно зависит от задач. И если готовы принести функциональность в ущерб простоте, то и их можно рассмотреть.

Есть такие сервисы. Например вот: loadimpact.com/.
Думаю, есть и аналоги.

Тоже долго бились над этой задачей, указывал теги, но заголовок все равно брался из страницы. Потом разместил все эти теги [meta property=«og:tag name» content=«tag value» /] строго перед закрывающим тегом и все заработало.