WebGL -- это компьютерная графика. Для начала я бы рекомендовал прочитать собственно основы по нему.
Вот тут есть отличный туториал: https://webglfundamentals.org/webgl/lessons/ru/

Затем можно смотреть на фреймворки, которые упрощают работу с графикой. Это собственно pixijs для 2D графики, threejs для 3D графики. По ним достаточно смотреть их документации. Можно также глянуть https://threejsfundamentals.org/

Больше список разных фреймворков есть, например, тут.

А чего-то совсем готового именно для создания сразу таких сайтов, а не работы с графикой вообще -- я не видел. Совсем полуготового конструктора / библиотеки нет. Берётся библиотека для работы с графикой (pixi, three), и создаётся сайт)

На production они уже будут работать на одном порту.

На локалке в дев работают в браузере с приложением, которое поднято vue (webpack dev server, в вашем случае на 8080).

Чтобы запросы с приложения шли на сервер на nodejs достаточно добавить прокси в вебпак.
Во vue.conf.js (или как там конфиг называется) добавить в конфиг вебпака:

devServer: {
    proxy: {
      '/api': 'http://localhost:3000'
    }
}

Ссылка на доку по прокси в вебпаке

Ссылка на доку по конфигурированию вебпака во vue cli

Это всё, если у вас SPA.

Для динамического рендеринга по схеме, где данными описано, что рендерить, в целом достаточного просто циклом пройтись по этим данным и вывести нужный компонент через динамический компонент.

```html

{{ specification.name }}
:is="componentForFormElement[specification.type]"
:id="some-generated-id"
v-model="results[specification.name]"
:required="specification.is_required"
:options="specification.options"
/>

```

Конкретный вид будет зависеть от того, что у вас есть для вывода элементов формы, но общая идея - динамически выводить нужный компонент, в зависимости от `type`. Самое удобное, если для каждого типа есть свой компонент. и они имеют одинаковый интерфейс, чтобы им можно было одинакового передать параметры.

Если компонентов нет, можно сделать и топорно - прямо ифами в шаблоне определять, как рендерить в зависимости от типа.

По второму вопросу - можно сделать объект, где ключ - имя поля формы (правда, у вас будто нет поля в описании для этого, потому я использовал name), а значение - значение элемента формы по этому имени.