<?php
$arr = [];
for ($ii=0;$ii<10;$ii++){
$arr[$ii] = [];
for ($jj=0;$jj<10;$jj++){
$arr[$ii][$jj] = rand(1,10);
}
}
var_dump($arr);
<?php
$arr = array_fill(0,10,null);
$arr = array_map(function($elem){
$elem = array_fill(0,10,null);
return array_map(function($subelem){
return rand(1,10);
},$elem);
},$arr);
var_dump($arr);