На днях перевели высоконагруженный(550,000 товаров и услуг)

Нагрузка - это не количество товара.
Для современных баз данных даже на слабом железе это не нагрузка, а смешно.

Нагрузка - это количество посетителей.
Даже на 100 товарах если большое количество посетителей нагрузка может быть в разы больше, чем у вас.

На Ruby, Node, Go, Java, Python как правило делают решения под себя. Готовые - редкость.
Готовые решения - существуют как правило на PHP.

Так устроен этот мир.

Можно, конечно, пофилософствовать о причинах этого, например, об том, что представляет из себя типичный программист, занимающийся той или этой сферой деятельности, и из этого логическим путем вывести, - а почему именно так.

Или просто смотреть на факту - если вы сделаете полностью готовое решение не на PHP, то с большой вероятностью оно не будет востребовано большим количеством людей, ваши потребители будут только нишевые.

Отсюда и оборотная сторона - наверняка на Node и пр. есть готовые решения интересующего вас типа. Их просто не может не быть. Просто вы их не нашли. Это не настолько массовый продукт, чтобы на каждом углу об них говорили, как, к примеру, об OpenCart.

Если речь идет именно об удаленной работе, а не о фриленсе - то тебе присылаются те же документы на подпись, что и при обычной работе. И одними паспортными данными не обойтись, еще и ИНН нужен и страховое.
Уточняйте что они хотят заключить какого вида договор, кто будет платить налоги за ваше физ. лицо- вы или они.

Но я бы подумал о другом:

А кому вы вообще нужны?

Если речь идет о квалифицированной работе - то первое что спрашивают, что вы умеете. Затем как то проверяют ваши знания. И только потом будет оформление документов.

Если же говорят - мы вам дадим работу, не спрашивают о квалифицикации, а просят тут же паспортные данные - это не работа вовсе.

Зависит от степени твоей лени, степени ответственности заказа и объема оплаты.