Дмитрий Земсков

независимое устройство, которое бы подключалось к Android-устройствам и iPhone через bluetooth, не требуя при этом дополнительно софта (ну это в идеале конечно) на стороне телефона, т.е. написать всю программную оболочку.

Я бы поискал готовые микросхемы для этого дела, сейчас поезд ушел и на память ничего не припомню, но в своё время для блютус гарнитур было масса вариантов. Фокус в том, что для блютус так-же как и для юсби есть определённые унификации, как раз таки ради аксессуаров для мобильных устройств, дабы оные работали "без драйверов". Ищите блютус модули для мобильных аксессуаров, это будет проще всего.

PS.Не ахти, какая сложность и скорее всего без программирования вообще, ну максимум придётся родить "программатор" что бы прописать настройки чипа, но лапки поразмять, сгодится...

PPS. И я бы посмотрел на муки ардуинщика, блютус гарнитуру изобретающего :-)

Ну, а что собственно Вас смущает, тут многое зависит от ценника, кпд, технологичности, и какая нагрузка будет...
Есть достаточно мощные ключи, менее мощные можно объединять выигрывая ценник и размер.
Для особо требовательной нагрузки и ещё большего снижения массово габаритных характеристик, можно вообще за пилить многоканальный блок питания...
А можно наспех сколхозить его из покупных, китайских, но нужно выбирать модели толерантные к холостому ходу.

Помнится в былые годы, лечили это дело прожиганием, по средством разряда ядрёного конденсатора например.
Пробитый переход от этого должен был физически разрушиться, иногда так и получалось, но говорят везло не всем, и я не уверен можно ли такое провернуть сейчас...

Правильно думается, но эти помехи, они лечатся, как аппаратно, так и программно, что в совокупности даёт хороший результат, это если просто по току...
А ещё можно иметь датчик положения на валу, замерить инерцию, дозировать энергию и тем тоньше чувствовать сопротивление. Без Дурины, тут определённо не обойдётся.

Во первых, AEE S70\1 GoPro H3B H4S а в принципе можно и другие экшн камеры на чипе Ambarella, все они умеют отдавать превью поток MJPEG 320х200 или около того через WiFi. Но делают это с разным временным лагом и имеют разный потенциал к кастомизации firmware. А вообще ИМХО FPV via WiFi - труба, ибо сликом велика прослойка между сенсором и дисплеем.
Во вторых есть всякие IP камеры с WiFi.
Ну а если быть ближе к железу и энергопотребление не принципиально то есть DaVinci и Vir2real-ка.

Ну про съём ЭКГ я написал в комментах выше, измерение температуры как не странно тоже не тривиальная задача, на терморезисторы сразу забиваем, термопару от градусника из аптеки можно попробовать зацепить на прямую к дурине, прецизионный УПТ может и не потребоваться, но если что у TI они есть с примерами включения термопар, но и это не избавит от необходимости калибровки аж по нескольким точкам... Ибо напряжение термопары соответствует температуре зело не линейно.