Как через HEX Editor менять строковые переменные на бОльшую длину?

Да чел просто спросил чтоб направили куданить почитать...с чего начать понимание предмета( hex редактора например здесь) ссылкой.
А то ведь многие употребляют слова-термины а сами только в теории знают(это хоть и неплохо но маловато)или всего лиш читали гдето о процессе кой обсуждаем...и дают инфу по памяти :)