Для правильного вопроса надо знать половину ответа
Это не API, а просто ссылки на файлы.
Возьмите полный XML (https://www.ecb.europa.eu/stats/eurofxref/eurofxre...) и получите данные по всем дням. Останется занести их в свою базу данных и в дальнейшем добавлять только текущие данные.
