$donor->{'ФИО'}
UPDATE `table` SET
`email` = IF(LOCATE('Мыло|', `info`) = 0, NULL,
SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX(`info`, 'Мыло|', -1), '|', 1)),
`phone` = IF(LOCATE('Телефон|', `info`) = 0, NULL,
SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX(`info`, 'Телефон|', -1), '|', 1)),
`skype` = IF(LOCATE('Skype|', `info`) = 0, NULL,
SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX(`info`, 'Skype|', -1), '|', 1));