Лучше поздно чем никогда :) - тоже гуглил этот вопрос, наткнулся на эту тему без ответа.
В итоге нашел решение - плагин для sublime
https://github.com/NicoSantangelo/sublime-gulp
Он позволяет запускать gulp прямо в syblime и повесить горячие клавиши на запуск/перезапуск gulp - а.